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江苏淮中学子以制作美食体悟年味中的文化

新华网南京2月2日电(记者邱冰清)将切好的嫩豆腐放至油锅中烹饪至两面微黄。油香四溢后,将一片片豆腐取出叠放在白色瓷盘里。再用油炸熟葱姜蒜等调味料,最后将二者放在一起翻炒,豆腐与配料的香气交织在一起……

这道菜品的烹饪者是江苏省淮阴中学高二1班学生陈瑢珂。春节期间,江苏省淮阴中学的同学们围绕八大菜系,结合传统文化知识制作菜品,在欢度中国传统节日同时体悟中国传统美食文化。

陈瑢珂说:“一品豆腐是道经典鲁菜,属孔府菜。冯骥才先生曾说养育龙种,豆腐有功。豆腐自古以来就是受人喜爱的食物,既承载着古代人民寻常生活的小欢喜,又寓意来年的五谷丰登。”

该校学生高梓洋制作的菜品是一品锅,选取蛋饺、虾、肉丸、冬笋等为主菜,辅以鸡汤慢炖成菜。虽是一道炖菜,但每一样食材都需单独制作,最后的摆盘也花了不少心思。

“电视剧《觉醒年代》中绩溪商人汪孟邹为陈独秀接风,摆在宴席中间的就是绩溪一品锅,其兼容多种珍贵食品,制作考究,声誉可与福建福州佛跳墙相媲美。”高梓洋说。

麻婆豆腐、香菇酿肉圆、干锅花菜……操千曲而后晓声,观千剑而后识器。作为“世界美食之都”淮安的学子,该校组织学生以亲身实践体悟一粥一饭的来之不易,感受柴米油盐中的万家灯火和浓浓年味。


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