小吃业主们用上自动炒菜机器人，破解了用工难、成本高难题；“白天吃小吃，晚上喝小酒”沙县小吃延伸了小酒馆等业态；烧麦、沙县板鸭粉等冻干速食产品新鲜出炉……在三明市沙县区，又有了不少关于沙县小吃的新鲜事。

小吃是沙县的名片，经过20多年发展，已经成为富民大产业，年营业额超500亿元。去年，三明市更是成立市委主要领导任组长、市政府主要领导任第一副组长的沙县小吃产业发展领导小组，研究制定《三明市实施“五项提升”推进沙县小吃产业发展再出发行动方案》，推动沙县小吃从品牌文化价值、产业融合、市场运营、门店拓展、创业服务等5个方面发力，不断朝“标准化、连锁化、产业化、国际化、数字化”方向转型升级。

栽下梧桐树，引得凤凰来。为此，沙县区紧扣配套服务沙县小吃产业转型升级需求，启动沙县小吃产业园一二期及周边核心区域3500亩食品产业园建设，按照标准化厂房出租、出让等方式，积极引导企业入驻；同时，以三明高新技术开发区金沙园为核心，采取存量招商、厂房租赁、嫁接重组等办法“腾笼换鸟”，盘活园区闲置资产，发挥集聚效应。

“去年从装修到试生产，不到3个月，如果没有这么好的条件根本不敢想。”鑫满园食品科技有限公司总经理江阳鑫满怀信心地介绍，“搬入小吃产业园一年来，已开通了6条小笼包生产线，日产量达3吨。下一步要把生产线增加到20条，日产量20吨，年产值可达7000万元左右。”

这是沙县小吃产业园集聚小吃生产企业的一个缩影。目前，小吃产业园已吸引惠发食品沙县小吃中央厨房、小吃酱料及调味品、板鸭休闲食品等10余家关联企业入驻，年产值突破3亿元。

“产业园除了对标准化厂房、基础设施、职工住房等全面提升外，还引入创业孵化、产品研发、电商直播等产业链配套项目，为入驻企业发展赋能助力。”沙县区小吃产业发展中心负责人介绍，当前沙县小吃产品研发、文化研究、技能培训、大数据归集和运营推广五大中心都已建成并投入使用。

春节以来，沙县小吃文化城的醉有才沙县小吃酱料体验中心马不停蹄地开展培训，让广大小吃业主趁着返乡接受转型升级课堂“充电”。

“通过这几年和小吃业主的深入接触，我们发现单纯的商品买卖已经满足不了需求，他们需要更有针对性的服务帮助提高营业额。”公司总经理颜发辉介绍，培训人员数量增多，也带动了酱料产品销售的火爆，今年计划将沙县体验中心的模式，复制到全国20个城市网点布局，为各地小吃业主提供产品上新、人才培训和经营管理等支持。

不负春光起好步，乘势而上开新局。伴随着沙县小吃品牌文化、商业核心价值、创业及服务能力的不断提升，“三产融合”程度的不断推进，2022年新增2000家加盟店赋能计划的落地……沙县小吃继续引领风骚的路子必将越走越宽。